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Holas!

Esta semana envié en la lonchera de Catalina Panna Cotta con gelatina de fresa, formando la bandera de Perú 🇵🇪. Es un postre que a ella le encanta y aunque es más de verano me lo pidió especialmente.

La panna cotta en sí, es una mezcla de leches y colapiz, pero se puede variar de maneras infinitas dependiendo de las frutas o dulces con que la acompañes, puedes ponerle gelatina, coulis, fudge, cremas, mermeladas, frutas o cualquier dulce que te guste. La presentación siempre va a quedar linda, colorida y se ve elegante, así que es una super opción si tienes invitados en casa.  Les cuento los ingredientes y lo fácil que es preparala.

INGREDIENTES:

Panna Cotta

  • 1 y 1/2 tazas de leche
  • 1 taza de crema de leche
  • 4 cucharadas de azúcar impalpable
  • 20 gramos de colapíz o gelatina sin sabor
  • 2 cucharadas de agua hirviendo

Acompañamientos: Puedes escoger entre

  • frutas frescas, suelen usarse las berries como arándanos, fresas, aguaymantos, moras, higos, etc
  • mermelada, si la quieres casera se hace con la misma proporción de azúcar y la fruta que escojas, las pones en una olla al fuego durante aprox. 40 minutos y listo!
  • gelatina
  • coulis de frutas, para prepararlo necesitas 1 taza de pulpa de fruta licuada (mango, manzana, duraznos, papaya, frutos rojos, etc), un limón y 2 cucharadas de azúcar. Pones todo junto al fuego hasta que rompa el hervor y lo dejas reposar.
  • fudge de chocolate
  • manjar blancoWhatsApp Image 2018-06-26 at 5.23.12 PM(6)

PREPARACIÓN:

  • pones en una olla a fuego medio las 2 leches y mezclas, una vez que se hayan integrado bien añades el azúcar.
  • vigilas moviendo de rato en rato hasta que empiece a hervir y apagas el fuego.
  • mezclas el colapíz con el agua hirviendo asegurándote que se disuelva totalmente.
  • incluyes el colapiz a las leches y mezclas.
  • lo puedes poner en recipientes pequeños o un molde grande, si son moldes decorados queda más lindo.
  • los llevas a la refri por una hora
  • para desmoldar la panna cotta, debes tener un bowl con agua caliente. Introduces tus moldes en baño maría por un minuto y la crema se desprenderá fácilmente del molde. OJO es muy importante que sea en baño maría y que el agua caliente no se mezcle con la crema.
  • Los desmoldas sobre un plato y le pones el acompañamiento que hayas escogido.

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