admin 10 min. 25 min.

Como saben, hace unas semanas estuve en un taller de loncheras saludables dictado por Vane Tello, ella preparó y compartió muchas recetas fáciles con ingredientes naturales, bajos en calorías y que tenemos en casa.

Esta receta me encanta porque la podemos prepara la noche anterior junto con los chicos y ellos serán felices de llevar en la lonchera algo hecho por ellos mismos. =D

Ingredientes:

  • dos tazas de avena (tradicional o instantanea)
  • una taza de leche descremada o leche vegetal
  • dos zanahorias medianas ralladas
  • 1/3 de taza de quinua cocida (también se puede variar con chía)
  • un limón (rallar solo la cáscara)
  • una cucharadita de esencia de vainilla
  • cuatro claras de huevo y una yema
  • una cucharada de bicarbonato de sodio
  • una cucharada de polvos de hornear
  • 2 cucharadas de miel de abeja o panela
  • opcional: mantequilla de maní o manjar blanco

Preparación:

  • procesar o licuar la avena en hojuelas hasta que quede como harina de avena, agregar el polvo de hornear, bicarbonato de sodio y la quinua o semillas de chía.
  • revolver la preparación anterior y agregar la esencia de vainilla, leche, miel de abeja, las claras de huevo y la yema (previamente separadas)
  • a la mezcla anterior agregar la zanahoria rallada y la cáscara de un limón. Revolver.
  • Poner la mezcla en los moldes que se desee, podrían ser circulares para que queden como tapitas de alfajor y luego podamos untarles manjar o mantequilla de maní.
  • llevar al horno durante 25 minutos a 220 grados (va a depender de la potencia del horno y del tamaño de los moldes, a mayor tamaño del molde, más tiempo de cocción se necesitará.

Se pueden comer solos o podemos untarles manjar o mantequilla de maní.

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