admin 10 min. 20 min.

Cuando programamos tiempo con los chicos, y me refiero a pasar tiempo exclusivamente con ellos, sin mirar pantallas, encontrarse con amigos o dedicarse en paralelo al trabajo. La opción favorita de niñas y niños es “cocinar con Mamá” y como no todas las Mamás somos capísimas en la cocina, la opción más fácil, rápida y que nunca saldrá mal, son cupcakes!!!

Por eso cada vez que Catalina me dice para cocinar juntas, siempre hacemos cupcakes. Acá voy a compartir algunas recetas que hemos probado y que están super recomendadas. Y como es un postre clásico, cada vez que preparemos alguna variedad voy a incluirla en este post, así tendrán siempre muchas opciones cuando tengan tiempo para cocinar con los chicos.

CUPCAKES DE VAINILLA CON FROSTING DE QUESO:

Ingredientes: 24 porciones

CUPCAKES

  • 150 gramos de mantequilla
  • 1 y 1/2 tazas de azúcar o panela
  • 4 huevos
  • 3 tazas de harina preparada
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 1 pizca de sal
  • 1 y 1/4 tazas de leche
  • un chorrito de esencia de vainilla

FROSTING

  • 1 paquete de queso crema de 125 gramos
  • 200 gramos de mantequilla son sal
  • 350 gramos de azúcar impalpable
  • colorante vegetal en gel (el color que deseen)

Preparación:

CUPCAKES

  1. Precalienta el horno a 180 ºC y engrasa los moldes para cupcakes, si tienes pirotines no es necesario engrasarlos.
  2. Cierne en un recipiente los ingredientes secos (harina, polvo de hornear y sal) y reserva.
  3. En otro bowl bate la mantequilla con el azúcar hasta que sea una mezcla homogénea. Sin dejar de batir, agrega uno por uno los huevos, mezclando bien después de cada adición. Incorpora la vainilla.
  4. Agrega los ingredientes secos a la mezcla anterior, alternando con la leche, y mezclando hasta que la masa quede completamente integrada.
  5. Vierte la masa dentro de los moldes o pirotines puestos en la bandeja, llenándolos hasta tres cuartas partes de su capacidad. Hornea aproximadamente por 20 minutos, verificar que estén listos hundiendo un cuchillo.
  6. Retira del horno y deja enfriar dentro de los moldes durante 10 minutos. Luego desmolda y espera a que se enfríen completamente, este paso es muy importante porque si ponemos el frosting en los cupcakes tibios se derretirá.

FROSTING

  1. Bate la mantequilla y el queso, hasta que adquiera textura cremosa, agrega poco a poco el azúcar impalpable hasta que tenga la textura que deseas, finalmente incluye el colorante y bate hasta que el color sea homogéneo.

Pueden ver la preparación completa en las stories de IG “postres”

 

 

0294bbe1-a2ea-40a4-83c8-e5a1a032418f

 

 

CUPCAKES DE NARANJA Y AVENA:

Ingredientes: 12 porciones

  • 1/2 taza de mantequilla
  • 1 taza de azúcar
  • 2 huevos
  • 1 taza de hojuelas de avena
  • jugo de 2 naranja
  • 1 taza de harina preparada
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • una pizca de sal
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Preparación:

  1. Precalienta el horno a 180 °C, engrasa 12 moldes para cupcakes o utiliza pirotines de papel en los moldes.
  2. Remoja la avena en el jugo de naranja durante 15 minutos.
  3. Bate la mantequilla con el azúcar en un tazón grande, hasta que se forme una crema. Sin dejar de batir, agrega los huevos y la avena remojada con todo y jugo.
  4. Aparte, cernir la harina, polvo para hornear, bicarbonato y sal. Agrega poco a poco a los ingredientes húmedos, moviendo con una espátula hasta incorporar y finalmente agrega la vainilla.
  5. Divide la masa entre los moldes, llenándolos hasta dos terceras partes de su capacidad. Hornea en el horno precalentado hasta que hayan tomado un tono doradito, aproximadamente 20 minutos.

2028ced3-2d56-41ea-9b6d-26bf445c7270 - copia

 

CUPCAKES OSITOS DE VAINILLA Y CHOCOLATE 

Ingredientes: 12 porciones

  • 100 gramos de mantequilla o margarina
  • 1/2 taza de azúcar
  • 1 1/2 tazas de harina preparada
  • 3 huevos
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • una pizca de sal
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 1/2 taza de leche
  • 150 gramos de cocoa en polvo
  • 1 tableta de chocolate bitter
  • 1 tableta de chocolate blanco

Preparación:

  1. Precalienta el horno a 180 °C, engrasa 12 moldes para cupcakes o utiliza pirotines de papel en los moldes.
  2. Mezcla todos los ingredientes secos un bowl (harina, polvo para hornear y sal). Bate la mantequilla con el azúcar hasta que quede una masa suave y cremosa. Agregar los huevos de a uno, permitiendo que se vaya incorporando a la mezcla. Agregar la esencia de vainilla.
  3. Incluir la mezcla de ingredientes secos a la preparación anterior, alternando con la leche, hasta que esté bien suave y homogénea.
  4. Divide la masa en dos mitades y a una agregale la cocoa en polvo, mezcla hasta que quede totalmente integrada
  5. Rellena los moldes o pirotines hasta 1/3 de su capacidad total, has la mitad de los moldes (6) con masa de vainilla y la otra mitad con masa de chocolate.
  6. Llevar al horno por 20 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro de un cupcake, éste salga limpio. Dejar enfriar por 10 minutos antes de desmoldar.
  7. Mientras los cupcakes van al horno, derrite las tabletas de chocolates bitter y blanco por separado y utilizando una manga o una bolsa de boquilla muy pequeña, haz circulos de chocolate (sobre papel manteca) de distintos tamaños, serán los ojos, orejas y hocicos de los ositos. Llevalos a la refri por 5 minutos.
  8. Una vez que los cupcakes estén fríos decóralos con los círculos de chocolate formando los ositos.

6bb6bb05-dc58-4095-ab58-1fef78bd1914

 

CUPCAKES SUPER SALUDABLES (de plátano, mix de hojuelas y chocolate bitter)

Ingredientes: 12 porciones

  • 1 taza de mix de hojuelas (quinua, kiwicha y cañihua) yo uso las de @Miski Andino
  • 50 gramos de harina sin preprarar
  • 2 plátanos bien maduros
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 50 gramos de mantequilla o margarina a temperatura ambiente
  • 1/2 taza de panela
  • 2 huevos
  • 2 cucharadas leche
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 100 gramos de bites de chocolate bitter

Preparación: 

  1. Precalienta el horno a 180 °C, engrasa 12 moldes para cupcakes o utiliza pirotines de papel en los moldes.
  2. Bate la mantequilla con la panela en un tazón grande, hasta que se forme una crema. Sin dejar de batir, agrega las hojuelas, los huevos y plátanos chancados.
  3. Aparte, cernir la harina, polvo para hornear. Agrega poco a poco la leche y los ingredientes secos, moviendo con una espátula hasta incorporar, finalmente agrega la vainilla y los bites de chocolate.
  4. Divide la masa entre los moldes, llenándolos hasta dos terceras partes de su capacidad. Hornea en el horno precalentado hasta que hayan tomado un tono doradito, aproximadamente 20 minutos.
  5. Puedes decorarlos con rodajas de plátano y chocolate.

6

 

CUPCAKES DE FRESAS

Ingredientes: 12 porciones

  • 250 gramos de mantequilla o margarina a temperatura ambiente
  • 300 gramos de azúcar rúbia
  • 3 huevos
  • 350 gramos de harina preparada
  • 100gramos de fresas en trozos
  • 4 cucharadas de leche
  • 2 cucharadita de levadura en polvo
  • Media cucharadita de esencia de vainilla

frosting

  • 100 gramos de mantequilla sin sal
  • 1/2 barra de queso crema
  • 250 gramos de azúcar impalpable
  • frutas

Preparación:

  1. Precalienta el horno a 180 °C, engrasa 12 moldes para cupcakes o utiliza pirotines de papel en los moldes.
  2. En un bowl bate la mantequilla y azúcar hasta obtener una textura ligera. Sin dejar de batir, añade los huevos  uno a uno, y a continuación las 4 cucharadas de leche.
  3. En otro bowl, tamiza la harina y levadura en polvo y agrega la esencia de vainilla y las fresas trozadas  incorpóralas despacio a la mezcla. Remueve hasta conseguir una masa homogénea.
  4. Reparte la masa en los moldes llenando solo 2/3 del total, y hornéalos durante 15 o 20 minutos, o hasta que la masa suba y quede consistente. Deja enfriar.
  5. Mientras los cupcakes están en el horno. pon en la batidora la mantequilla sin sal, queso crema y bate a velocidad media, una vez que sea una masa integrada agrega poco a poco el azúcar impalpable. Una vez que sea una mezcla cremosa, ponla en la manga y decora cada cupcake con crema y frutas frescas.

117