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Las croquetas de atún son un clásico en casa, pero al hacerme más conscientes de la alimentación saludable y teniendo muchas opciones a la mano, empecé a hacer experimentos y agregarles cereales, granos y vegetales.  Hasta ahora, la opción que va ganando es la que lleva quinua! no solo por el sabor y que es super nutritiva, si no también por que les da a las albóndigas una textura buenaza! Les cuento mi receta:

INGREDIENTES: (12 albóndigas)

  • 100 gramos de quinua cocida
  • una lata de atún
  • 1 huevo
  • 2 cucharadas de harina
  • perejil. orégano, sal y pimienta al gusto
  • pan rallado
  • aceite para freír (si van al horno no es necesario)

PREPARACIÓN:

  • Mezclar la quinua cocida con el huevo, la harina y agregar el atún en trozos. amasar todo bien hasta que todos los ingredientes se hayan integrado.
  • aderezar al gusto con sal, pimienta, orégano y perejil, asegurarse de que todo esté bien integrado.
  • formar las bolitas, pasarlas por el pan rallado y llevar al horno. También puedes freírlas, en ese caso el aceite debe estar bien caliente y es solo dejar que se doren un par de minutos por cada lado.
  • Y listo, las podemos servir con puré y ensalada como en esta presentación, o se pueden servir como snack acompañándolas con alguna salsa o crema.

Si las haces me cuentas! 😉

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